Sjømat in Bulgaria

Hvis du har lyst på sjømat mens du er i Bulgaria, er det mer enn bare de vanlige turiststedene med fritert blæretang. Svartehavet kyst, spesielt rundt Varna og Burgas, er stedet hvor du finner den ferskeste fangsten, ofte brakt inn daglig av lokale fiskere. Jeg husker et lite sted nær Varna-havnen der de serverer havabbor grillet enkelt med bare sitron og urter, det er noe av den beste fisken du vil smake hvor som helst.

Men ikke oversett Sofia eller Plovdiv, hvor moderne sjømatrestauranter dukker opp, ofte med bulgarske smaker blandet med middelhavsinnslag. Et tips: i løpet av sommeren blir noen steder overfylte, så reservasjoner hjelper. Også, prøv den klassiske bulgarske 'ribena chorba' (fiskesuppe) – den er solid og full av lokal smak, ikke bare din gjennomsnittlige buljong.

Til slutt, hold øynene åpne for mindre fiske-tavernaer kalt 'mehana' som serverer store porsjoner fersk sjømat sammen med rakia. Stol på meg, å blande god vin med ferske svarte havreker på bordet er en enkel måte å føle seg som en lokal. Hvis du har sjansen, spør om anbefalinger på dagens fangst, kokkene setter vanligvis pris på det og overrasker deg noen ganger med en rett som ikke er på menyen.