Tyrkisk in Bulgaria

Tyrkisk mat er vevd inn i Bulgarias matscene på en måte som føles naturlig, gitt den delte historien og smakene som krysser grenser. Du vil finne tyrkiske restauranter spredt i Sofias Lozenets- og Studentski grad-nabolag, men ikke overse mindre byer også, Plovdivs gamleby har noen skjulte steder med utrolig manti og lahmacun.

Det jeg elsker med tyrkisk bespisning her, er at det ikke bare handler om kebab (selv om de virkelig er gode). Se etter steder som serverer pidé med smeltet kasarost, eller rahat lokum (tyrkisk glede) som lokalbefolkningen gjerne vil fortelle deg er bedre her enn tilbake i Istanbul. I de varmere månedene blir uteterrassene levende med fersk ayran og meze - perfekt for å dele etter en dag med utforsking.

Et tips: mange av disse restaurantene har tradisjonelle steinovner eller griller, som virkelig hever smaken. Hvis du snubler over et familiedrevet sted, får du sannsynligvis en varmere, mer genuin måltidsopplevelse. Åh, og prøv den tyrkiske kaffen etter måltidet; bulgarere setter like stor pris på det som naboene deres. For en ekte lokal stemning, sjekk ut små spisesteder nær Haskovo-regionen, du vil finne en koselig atmosfære som er ulik de typiske turiststedene.