Matlagingskurs in Bulgaria

Hvis du ønsker å forstå Bulgaria gjennom maten sin, er det ikke bedre måte å gjøre det på enn å rulle opp ermene i et lokalt kjøkken. Matlagingskurs her handler ikke bare om oppskrifter; de handler om å bli kjent med historiene bak rettene. Og ikke forvent noe fancy-schmancy. De fleste kurs skjer i koselige hjem eller små familieeide steder i steder som Plovdiv eller Veliko Tarnovo, hvor du kanskje hjelper til med å forberede shopska-salat med lokalt dyrkede tomater eller grille den berømte lyutenitsa.

Våren og tidlig sommer er flotte tider for å ta et kurs fordi det er da ferske urter og grønnsaker flommer inn i lokale markeder. Noen instruktører tar deg til markedet på forhånd for å plukke ingredienser, et lite eventyr i seg selv. Og hvis du trodde bulgarsk yoghurt bare var yoghurt, vent til du lærer å lage banitsa fra bunnen av, folde inn salt sireneost og filodeig mens du lytter til vertens historier om bulgarsk landsbyliv.

Et tips: spør om vegetariske eller spesialdiettalternativer på forhånd. Mens bulgarsk mat elsker kjøtt, spesielt svinekjøtt, tilpasser mange instruktører gjerne oppskriftene. Stol på meg, det vil gjøre en forskjell hvis du vet hva du kan forvente. Og ikke vær beskjeden med å be om ekstra rakia å nippe til etter matlagingen, det er den hjemmelagde ånden som lokalbefolkningen sverger til.