Smaksprøver in Bulgaria

Hvis du har lyst på en ekte smak av Bulgaria, er smakinger stedet å begynne. Du måtte tro at det handler om vinene, men det er så mye mer – tyttebær fra Rhodope-fjellene, tykk fåreost fra Balkan-fjellsidene, og rakia, en brennende spiritus lokalbefolkningen sverger til. Mitt favorittsted å begynne? De små vingårdene nær Melnik. De er beskjedne, uformelle, og de gamle vinrankene spruter ut historier med hver slurk.

I Sofia finner du koselige små steder som tilbyr guidede smakinger hvor sommelierene ikke bare vil helle opp, du vil høre historien bak druene, kampene til produsentene, og hvorfor bulgarske viner stille får respekt i Europa. Og hvis du er i Plovdiv rundt høsten, ikke gå glipp av de lokale høstsmakingene som holdes rett i byens vinbarer, ofte akkompagnert av kraftige mezze.

Her er et tips: Prøv å bli med på en smaking som inkluderer en rakia-flytur. Hver variant – plomme, aprikos, kvince – smaker forskjellig, og lokalbefolkningen elsker å debattere hvilken by som destillerer den beste. Det er som å jakte på Bulgarias sjel ett glass om gangen. Stol på meg, ganen din vil takke deg.