Vegetarisk in Bulgaria

Vegetarisk mat i Bulgaria er ikke bare en fotnote, lokalbefolkningen kjenner veien rundt ferskt produserte varer og tradisjonelle retter som tilfeldigvis unngår kjøtt. Du ville kanskje tro at et land som er kjent for grillet kjøtt ikke ville ha mye vegetarvennlig mat, men der tar du feil. I Sofia legger steder som Sunmoon eller Halo faktisk innsats i å gjøre vegetariske retter spennende, ikke bare en ettertanke.

Og hvis du er i Plovdiv, gå av de hovedturistgatene til små kafeer hvor du kan få en fersk Shopska-salat fylt med modne tomater, agurker og den smuldrete sirene (hvit ost). Det er enkelt, men treffer alltid blink. I byene ved Svartehavet finner du masse grønnsaker på menyene, spesielt om sommeren. Gå ikke glipp av Tarator, en avkjølt agurksuppe med yoghurt, dill og valnøtter, som er en lokal favoritt og helt vegetarisk.

Et raskt tips: Hvis du spør etter “vegetarianski”, overrasker restauranter noen ganger med retter som ikke står på menyen som de lager til deg. Og hvis du reiser i mindre byer, hjelper det å ha med en fraserbok eller oversettelsesapp, siden noen menyer ikke er godt merket for vegetarianere. Bulgarias langsomme mattradisjon betyr at ferske, sesongbaserte ingredienser vanligvis stjeler showet, så det å spise vegetarmat her kan være veldig tilfredsstillende hvis du vet hvor du skal se.