Before 10 é um restaurante 'diferente' recém-aberto com um novo conceito para Sofia. Diz-se que o objetivo da gerência é reviver receitas antigas e tradicionais dos Balcãs e do Oriente Médio, utilizando ingredientes frescos locais. A comida é, portanto, uma combinação corajosa de receitas padrão tradicionais e pratos realmente incomuns. Não há menu fixo e a comida oferecida muda com as estações e os horários do dia e do ano. No entanto, uma coisa se mantém constante - a alta qualidade. Não há compromisso com o sabor e a qualidade dos pratos servidos no Before 10 e essa é a principal razão pela qual os amantes da gastronomia e especialistas continuam voltando.
A seleção de vinhos é outra característica distintiva da política do restaurante - a lista de vinhos é muito concisa e consiste apenas em vinhos búlgaros.
O Before 10 é um restaurante boutique localizado em uma rua estreita entre 2 dos locais de arte mais populares da capital - o Teatro Sofia e o Teatro da Pequena Cidade perto do Canal. O local é bem iluminado e espaçoso, decorado em todos os tons de branco, talvez para compensar a falta de janelas. Há uma sensação imbatível de conforto e aconchego que vem das luminárias de vidro incomuns e das grades e do pilar central com um banco bege ao redor dele. O Before 10 é um local preferido para almoços e jantares oficiais, bem como para vários eventos de arte, performance e apresentação.
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