Turco in Bulgaria

La cucina turca è intrecciata nella scena gastronomica bulgara in un modo che sembra naturale, dato la storia condivisa e i sapori che attraversano i confini. Troverai ristoranti turchi sparsi nei quartieri di Lozenets e Studentski grad a Sofia, ma non trascurare anche le città più piccole; il Centro Storico di Plovdiv ha alcuni posti nascosti con incredibili manti e lahmacun.

Quello che amo della cucina turca qui è che non si tratta solo di kebab (anche se quelli sono davvero buoni). Cerca posti che servono pidé con formaggio kasar fuso, o rahat lokum (dolce turco) che i locali ti diranno felici essere migliore qui che a Istanbul. Nei mesi più caldi, le terrazze all'aperto prendono vita con ayran fresco e meze – perfetto per condividere dopo una giornata di esplorazioni.

Un consiglio: molti di questi ristoranti presentano tradizionali forni in pietra o griglie, il che migliora davvero il sapore. Se ti imbatte in un posto a conduzione familiare, probabilmente avrai un'esperienza culinaria più calda e genuina. Oh, e prova il caffè turco dopo il pasto; i bulgari lo apprezzano tanto quanto i loro vicini. Per un vero clima locale, dai un'occhiata ai piccoli ristoranti vicino alla regione di Haskovo; troverai un'atmosfera accogliente che è diversa dai tipici luoghi turistici.