Maistiaiset kohteessa Bulgaria

Jos kaipaat aitoa makua Bulgariasta, maistamiset ovat hyvä lähtökohta. Saatat ajatella, että kyse on vain viineistä, mutta on niin paljon enemmän – karpaloita Rodopien vuorilta, paksuja lampaanjuustoja Balkanin juurelta ja rakia, tulista väkiviinaa, jolle paikalliset vannovat. Suosikkipaikkani aloittamiseen? Pienet viinitilat Melnikin lähellä. Ne ovat vaatimattomia, ylimielisiä ja vanhat viiniköynnökset kertovat tarinoita jokaisella siemauksella.

Sofian keskustassa löydät kodikkaita paikkoja, jotka tarjoavat opastettuja maistamisia, joissa sommeljeet eivät vain kaada viiniä, vaan kuulet myös tarinan rypäleiden takana, viljelijöiden kamppailut ja miksi bulgarialaiset viinit ansaitsevat hiljaista kunnioitusta Euroopassa. Ja jos olet Plovdivissa syksyn aikaan, älä missaa paikallisia sadonkorjuumaistamuksia, joita pidetään suoraan kaupungin viinibaareissa, usein seuranaan kunnollisia mezzejä.

Tässä on vinkki: Yritä osallistua maistamiseen, joka sisältää rakia-lennon. Jokainen lajike – luumu, aprikoosi, quinco – maistuu erilaiselta, ja paikalliset rakastavat väitellä siitä, mikä kaupunki tislää parasta. Se on kuin Bulgarian sielun metsästäminen lasillinen kerrallaan. Luota minuun, makunystyräsi kiittävät sinua.