Konditoria kohteessa Bulgaria

Bulgarian leipomot ovat vähän kuin aikakoneita. Astu sisään mihin tahansa naapuruston paikkaan, ja haistat sen tunnusomaisen sekoituksen vastaleivottua leipää ja sulanutta sirene-juustoa banitsassa. Nämä eivät ole vain leipomoita, ne ovat osa monien bulgarialaisten aamurutiinia.

Minulla on heikko kohta Sofian Lozenetsin alueen kulmaleipomolle – voit napata syksyllä banitsan, joka on täytetty kurpitsansiemenillä, ja se on yksinkertaisesti voittamaton. Äläkä jätä väliin Plovdivin kugelhopfia; se on makeaa leipää, joka on joka puolella, mutta jotkut pienet kaupungit tekevät sitä vain hieman enemmän hunajalla ja pähkinöillä, mikä tekee kaiken eron.

Pidä mielessä, että bulgarialaiset leipomot avataan yleensä aikaisin. Jos huomaat vaeltavasi vähän auringonnousun jälkeen, näet paikallisten jonottavan tuoreita leipiä, cheverme-täytteisiä piirasia ja lyutenitsa-tahnoja. Vinkki? Kokeile mekitsaa (uppopaistettua taikinaa) tuoreena leipomossa Varnan keskusmarkkinoilla – sirottele päälle tomusokeria, ja sinulla on aamiainen, jota kannattaa herätä aikaisin varten.

Yksi asia, jonka huomaat, on se, että bulgarialaiset leipomot tuntuvat yleensä kodikkailta ja vaatimattomilta, kaukana kimaltelevista, mutta se on osa niiden viehätystä. Paras tapa löytää suosikkisi? Seuraa nenääsi äläkä epäröi kysyä leipuriilta heidän suosikkisesonkitarjoustaan.