Staria Chinar (O Velho Choupo) Restaurante é uma visita obrigatória se estiver em
Varna e procura uma experiência local. Embora não esteja no centro, é muito popular entre os locais, que por vezes chegam a conduzir mais de uma hora no trânsito movimentado para vir aqui sentar-se.
O restaurante fica entre altos blocos de apartamentos, perto de alguns dos maiores estabelecimentos médicos de Varna - o Hospital de Obstetrícia e Ginecologia e o Hospital St Anna, a Universidade Médica também está próxima. Há um velho choupo no quintal onde o Staria Chinar foi construído e que lhe deu o nome. O edifício está longe de ser luxuoso - pedra, tijolos e aglomerado sob vigas de madeira leve. Há uma lareira deslumbrante que transforma o local no inverno num retiro quente e acolhedor na selva urbana. O mobiliário e decorações seguem o padrão tradicional de mehana - os pratos de barro e panelas tradicionais, o tecido tradicional das toalhas de mesa, as ornamentações tradicionais e decorações nas paredes. Alguns destes (principalmente os troféus de caça) podem não ser do agrado de todos.
O jardim externo é grande e espaçoso e beneficia da sombra natural das árvores (incluindo o choupo) ao redor. Há um churrasco a carvão e uma secção no menu dedicada a ele.
O Staria Chinar cozinha e serve comida tradicional búlgara e dos Balcãs. Ensopados e sopas de receitas antigas oferecem o insuperável sabor 'caseiro'. O menu apresenta receitas de caça e miudezas, especialidades cozinhadas lentamente por encomenda, carnes grelhadas, saladas frescas, os pratos típicos búlgaros sem carne e sobremesas clássicas, uma boa escolha de vinhos locais e importados de qualidade com preços razoáveis - resumidamente, o menu dificilmente surpreenderá os especialistas em culinária local. O sabor, no entanto, certamente chamará a atenção deles e lançará alguma luz sobre por que o Staria Chinar está sempre agitado da manhã até a noite.
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