Говорят, что одной из лучших вещей в этой прекрасной стране Восточной Европы является её кулинарный ландшафт. И хотя нет ни одного человека, который бы побывал в ресторане в Болгарии и не был разочарован сырной болгарской специализацией под названием Банница (фило-тесто, наполненное болгарским сыром) или традиционным Гювечем (богатым овощным рагу из перцев, баклажанов, окры и картофеля), я верю, что особое внимание должно быть уделено ингредиентам, которые составляют эти прекрасные блюда.
Что касается фруктов и овощей, то традиционные
болгарские рынки могут предложить смесь небесных ароматов и вкусов. Это один из хорошо охраняемых секретов болгарской
кухни – уникальность домашних органических овощей и фруктов, которые добавляют изюминку в каждое блюдо. Следует признать, что местные, домашние продукты имеют огромное значение для болгар и их культуры, поэтому буквально каждый выращивает фрукты и овощи. И, конечно, болгарский сад не будет полным без сочных, аппетитных розовых помидоров или красного перца и баклажанов, которые являются неотъемлемой частью большинства летних блюд. Вы, вероятно, заметите, что болгары любят сочетание ароматных помидоров с их белым солёным сыром (который напоминает фету) в сопровождении свежевыпеченного белого хлеба. Так типично, но так вкусно! Салат Shopska обязательно, так как он включает все ароматы, о которых я упоминал – розовые помидоры, гриль-перцы, огурцы, красный лук и белый сыр сверху. Это обязательно впечатлит ваши вкусовые рецепторы.
Я верю, что мне уже удалось привлечь ваше внимание и возбудить ваши вкусовые рецепторы, так что позвольте мне предложить несколько советов о том, где можно купить эти аппетитные продукты. Как я уже сказал, домашние продукты имеют большое значение для болгарской культуры, поэтому могу вас заверить, что большинство фруктов и овощей, которые предлагают старушки на рынках, вероятно, выращены в их собственных садах и ухаживают за ними с большой заботой и любовью. В летние месяцы болгарские рынки просто процветают! Вы можете наслаждаться, не тратя целое состояние, особенно если посетите некоторые из самых популярных и очень красочных рынков Софии.
На открытом рынке Иван Вазов, например, вы можете найти всё - от свежевыпеченных орехов до дешевой керамики и, что самое важное, конечно, одного из лучших ассортиментов фруктов и овощей. Рынок относительно большой по сравнению с другими районными рынками; он расположен в непосредственной близости от южного парка Софии или «Южен Парк», как его называют болгары. Этот факт даст вам возможность не только купить некоторые из самых ароматных персиков или нектаринов, собранных из солнечных долин некоторых провинциальных городов Болгарии, но и попробовать их сразу же, прогуливаясь по идиллическим тропинкам парка. Некоторые из пожилых женщин на рынке могут даже попросить вас попробовать их домашние фрукты, так как они всегда уверены, что могут предложить вам лучшее качество и вкус. Чаще всего они совершенно правы, я должен признать! Так что, если кто-то предложит вам ломтик солнечного арбуза, не стесняйтесь – попробуйте его немедленно!
Если вы хотите немного исторического туризма в сочетании с фруктовым наслаждением, вам может понравиться прогулка к Рынку «Римская стена». Он расположен в роскошном районе Лозенец и окружает сам памятник (римская стена). Эта стена на самом деле является османским сооружением, построенным в первые века Османского владычества. Считается, что это была могила известного турецкого строения, возведённого на территории кладбищ, которые находились до освобождения региона. На более позднем этапе, район вокруг стены стал еловым открытым рынком, сопровождаемым небольшими винтажными магазинами, где вы можете найти традиционную трикотажную одежду или другие необычные, но не менее захватывающие предметы. Конечно, нет необходимости говорить, что рынок предлагает широкий ассортимент фруктов и овощей. Вы также можете купить домашний мёд и всевозможные фруктовые джемы. Мой личный любимец – это джем из диких клубник или очень редкий джем из белых вишен.
Ещё одним очень центральным открытым рынком является рынок рядом с
церковью Святого Семисчисленицы на улице Графа Игнатиева. Вы просто не можете его пропустить – он находится сразу за открытыми книжными рядами на площади Славейков. Находясь прямо в центре города, рынок может показаться немного дорогим, но он совершенно того стоит, учитывая разнообразие продуктов и их качество. Не упустите возможность осмотреть продукцию, которую предлагают старушки напротив рынка – у них можно купить свежезаваренный сыр, мёд или консервы. Они также предлагают потрясающее разнообразие ароматных трав, вырощенных в своих собственных садах, так что если вы больше любите готовить, я предлагаю вам сразу же подойти к этим женщинам. Их травы и специи могут добавить замечательный вкус и запах к вашему блюду. Если вы не хотите готовить, вы также можете взять несколько пластиковых пакетов и свободно выбрать среди всех прилавков на рынке. И не стесняйтесь мыть их в небольших водоемах, расположенных в саду церкви, это просто то, что делают все, особенно летом. Берите фрукты и наслаждайтесь солнцем на скамейках сада Святого Семисчисленицы.
Наконец, если вы думаете, что всё ещё не получили достаточно этого здорового, но очень завораживающего переживания, просто направляйтесь прямо на самый большой и самый известный рынок – открытый Женски Пазар или Рынок для дам на бульваре Стефана Стамболова. Пожалуйста, не дайте себя обмануть названием - он не только для женщин! Все желающие могут приходить, и рынок находится очень удобно. Однако я не собираюсь лгать - для некоторых это может быть удовольствием, а для других это может легко стать ночным кошмаром, так как он очень оживлённый, особенно в выходные дни, и вы можете легко заблудиться. За исключением этого, это самый дешёвый рынок в Софии, и у него самый широкий ассортимент любых продуктов, которые вы можете захотеть. Вы можете купить орехи, сухофрукты, свежее мясо, мёд или даже домашние молочные продукты. Болгарский йогурт обязательно к дегустации!
Если вы любите фрукты, вы сможете выбрать из самых аутентичных диких ягод, например, предлагаемых старушками, которые продают свои собственные органические продукты на этом ярком рынке. Например, вы можете насладиться некоторыми из самых ароматных диких малины и вишни, собранных с болгарских горных склонов
Рила или
Пирин. Вы также можете найти множество различных сортов болгарского винограда, используемого для производства одного из лучших болгарских вин. Не забудьте купить банку домашнего лютеницы, а также - овощного намазки из запечённого красного перца и помидоров с добавлением аппетитных специй – ещё один экзотичный болгарский деликатес.
Фото: А.Танев
