Mówią, że jedną z najlepszych rzeczy w tym pięknym kraju Europy Wschodniej jest jego kulinarne krajobrazy. I chociaż nie ma ani jednej osoby, która była w restauracji w Bułgarii i rozczarowała się serem-infuzowanym bułgarskim specjałem zwanym Banitsa (ciasto filo wypełnione bułgarskim serem) lub tradycyjnym Gyuvetchem (bogaty gulasz warzywny z papryką, bakłażanami, okrą i ziemniakami), wierzę, że specjalna uwaga musi być poświęcona składnikom, które składają się na te piękne dania.
Jeśli chodzi o owoce i warzywa, tradycyjne
bułgarskie rynki mogą zaoferować mieszankę niebiańskich aromatów i smaków. To jeden z dobrze strzeżonych sekretów bułgarskiej
kuchni – wyjątkowość lokalnie uprawianych organicznych warzyw i owoców, które dodają pikanterii każdemu posiłkowi. Należy uznać, że lokalne, lokalnie uprawiane produkty są bardzo ważne dla Bułgarów i ich kultury, dlatego dosłownie każdy uprawia owoce i warzywa. A oczywiście, bułgarski ogród nie będzie kompletny bez soczystych, apetycznych różowych pomidorów, czy czerwonych papryk i bakłażanów, które są niezbędną częścią większości letnich posiłków. Prawdopodobnie zauważysz, że Bułgarzy uwielbiają połączenie aromatycznych pomidorów z ich białym serem solankowym (który przypomina ser feta) w towarzystwie świeżo pieczonego białego chleba. Tak typowe, a jednocześnie tak pyszne! Sałatka Shopska to konieczność, ponieważ zawiera wszystkie aromaty, o których wspominałem – różowe pomidory, grillowane czerwone papryki, ogórki, czerwoną cebulę i biały ser na wierzchu. Z pewnością rozbudzi Twoje kubki smakowe.
Wierzę, że już udało mi się przyciągnąć Twoją uwagę i rozbudzić Twoje kubki smakowe, więc pozwól, że zaproponuję kilka wskazówek, gdzie znaleźć te apetyczne produkty. Jak już mówiłem, lokalnie uprawiane produkty są bardzo ważne dla bułgarskiej kultury, dlatego mogę zapewnić, że większość owoców i warzyw oferowanych przez starsze panie na rynkach prawdopodobnie pochodzi z ich własnych ogrodów i jest pielęgnowana z wielką starannością i miłością. W letnich miesiącach bułgarskie rynki po prostu kwitną! Możesz się rozkoszować, nie wydając fortuny, szczególnie jeśli odwiedzisz niektóre z najpopularniejszych i bardzo kolorowych rynków w Sofii.
Na przykład, na targu na świeżym powietrzu Ivan Vazov można znaleźć wszystko - od świeżo pieczonych orzechów po tanie ceramiki, a co najważniejsze, oczywiście, jedne z najlepszych assortymentów owoców i warzyw. Miejsce targowe jest stosunkowo duże w porównaniu do innych lokalnych rynków; znajduje się w bezpośredniej bliskości Sofijskiego Parku Południowego lub „Yuzhen Park”, jak nazywają to Bułgarzy. Ta okoliczność daje Ci możliwość, aby nie tylko kupić niektóre z najbardziej aromatycznych brzoskwiń lub nektaryn zebranych z słonecznych dolin niektórych provincialnych miast Bułgarii, ale także spróbować ich od razu, spacerując po idyllicznych ścieżkach parku. Niektóre starsze kobiety na targu mogą nawet poprosić Cię o spróbowanie ich lokalnie uprawianych owoców, ponieważ zawsze są pewne, że mogą zaoferować Ci najlepszą jakość i smak. Większość czasu mają całkowitą rację, muszę przyznać! Więc jeśli ktoś podaje Ci kawałek słonego arbuza, nie wahaj się – spróbuj go od razu!
Jeśli chcesz połączyć zwiedzanie historyczne z owocowym luksusem, możesz wybrać się na spacer na Targ „Rzymska Ściana”. Znajduje się w luksusowej dzielnicy Lozenets i otacza sam pomnik (rzymską ścianę). Ściana jest właściwie osmańską budowlą, która została wzniesiona w pierwszych wiekach panowania osmańskiego. Wierzy się, że była grobowcem znanego tureckiego budynku wzniesionego na terenie cmentarzy, które istniały przed uwolnieniem regionu. Na późniejszym etapie obszar wokół ściany stał się sprytnym rynkiem na świeżym powietrzu, którym towarzyszyły małe vintage sklepy, gdzie można znaleźć tradycyjne dzianiny lub inne niezwykłe, ale równie fascynujące przedmioty. Oczywiście, nie trzeba mówić, że rynek oferuje szeroki zakres owoców i warzyw. Można również kupić domowy miód i wszelkiego rodzaju dżemy owocowe. Moim osobistym ulubionym jest dżem z dzikich truskawek lub bardzo rzadki dżem z białych wiśni.
Innym bardzo centralnym rynkiem na świeżym powietrzu jest ten obok
Kościoła Sveti Sedmochislenitsi na ulicy Graf Ignatiev. Po prostu nie możesz go przegapić – znajduje się tuż po zewnętrznych kramach książkowych Plac Slaveikov. Zlokalizowany w sercu miasta, rynek wydaje się nieco drogi, ale zdecydowanie warto, biorąc pod uwagę różnorodność produktów i ich jakość. Nie zapomnij sprawdzić produktów, które oferują starsze panie naprzeciwko rynku – możesz od nich kupić świeżo robiony ser, miód lub przetwory. Oferują również niesamowitą różnorodność pachnących ziół uprawianych w ich własnych ogrodach, więc jeśli jesteś osobą, która lubi gotować, polecam skierować się prosto do tych kobiet. Ich zioła i przyprawy mogą dodać wspaniałego smaku i zapachu Twojemu daniu. Jeśli jednak nie masz ochoty na gotowanie, możesz również wziąć kilka plastikowych torebek i swobodnie wybierać z wszystkich stoisk na rynku. A jeśli chcesz, możesz je umyć w małych zbiornikach wodnych ustawionych w Ogrodzie Kościoła, to po prostu to, co wszyscy robią, szczególnie latem. Weź owoce i ciesz się słońcem na ławkach w ogrodzie Sveti Sedmochislenitsi.
Na koniec, jeśli myślisz, że wciąż nie doświadczyłeś wystarczająco zdrowej, ale bardzo czarującej atmosfery, po prostu udaj się bezpośrednio do największego i najsłynniejszego rynku – Zhenski Pazar na świeżym powietrzu lub Rynku Kobiecego przy bulwarze Stefan Stambolov. Proszę, nie daj się zwieść nazwie - nie jest to tylko dla kobiet! Każdy jest mile widziany, a rynek jest również bardzo centralnie położony. Jednak nie zamierzam kłamać - może to być przyjemność dla niektórych, ale również może być łatwym koszmarem dla innych, ponieważ jest bardzo żywy, szczególnie w weekendy, i łatwo można się zgubić. Poza tym to najtańszy rynek w Sofii, a także ma największą różnorodność produktów, które mogą Cię interesować. Możesz kupić orzechy, suszone owoce, świeże mięso, miód lub nawet domowe produkty mleczne. Bułgarski jogurt to konieczność!
Jeśli jesteś miłośnikiem owoców, będziesz mógł wybierać z najbardziej autentycznych dzikich jagód, które na przykład oferują starsze panie sprzedające swoje własne organiczne produkty na tym tętniącym życiem rynku. Na przykład możesz rozkoszować się jednymi z najbardziej aromatycznych dzikich malin i wiśni zebranych ze bułgarskich zboczy górskich
Rila lub
Pirin. Możesz także znaleźć wiele różnych gatunków bułgarskich winogron wykorzystywanych do produkcji jednych z najlepszych bułgarskich win. Nie zapomnij także kupić słoika domowej robocizny, ponieważ - warzywna pasta z pieczonych czerwonych papryk i pomidorów, infuzowana apetycznymi przyprawami – kolejny typowo bułgarski przysmak.
Zdjęcia autorstwa A.Tanev
