Vegetarisch Restaurants in Bulgaria

Vegetarisch eten in Bulgarije is niet slechts een voetnoot, de lokale bevolking weet wel raad met verse producten en traditionele gerechten die toevallig vlees overslaan. Je zou denken dat een land dat beroemd is om zijn gegrild vlees niet veel groentevriendelijke gerechten heeft, maar daar zou je het mis hebben. In Sofia steken plekken zoals Sunmoon of Halo daadwerkelijk moeite in het maken van opwindende vegetarische gerechten, niet alleen maar een afterthought.

En als je in Plovdiv bent, dwaal dan van de belangrijkste toeristenstraten af naar kleine cafés waar je een verse Shopska-salade kunt krijgen, geladen met rijpe tomaten, komkommers en die kruimelige sirene (witte kaas). Het is simpel maar raakt elke keer de juiste snaar. In de Zwarte Zee-steden vind je veel groenten op de menu's, vooral in de zomer. Mis de Tarator niet, een gekoelde komkommersoep met yoghurt, dille en walnoten, dat is een lokale favoriet en volledig vegetarisch.

Een snelle tip: Als je vraagt om “vegetarianski,” verrassen restaurants je soms met buiten-d' menu gerechten die ze klaarmaken. En als je in kleinere steden reist, helpt het om een phrasebook of vertaal-app mee te nemen, omdat sommige menu's niet goed gelabeld zijn voor vegetariërs. Bulgaarse slow food-traditie betekent dat verse, seizoensgebonden ingrediënten meestal de show stelen, dus vegetarisch eten hier kan erg bevredigend zijn als je weet waar je moet kijken.