彼らは、この素敵な東ヨーロッパの国の最高のことの一つは、その料理の風景であると言います。そして、バルカリアの料理と呼ばれるチーズ入りのバルカリア特産品バニツァ（ブルガリアのチーズが詰まったフィロパイ）や伝統的なギュヴェッチ（パプリカ、ナス、オクラ、ジャガイモのリッチな野菜シチュー）を食べて失望した個人は一人もいないのですが、これらの美しい料理を構成する材料には特別な注意が払われるべきだと信じています。 レストラン に ブルガリア と
果物や野菜に関して言えば、伝統的な
ブルガリアの市場 は、天国のような香りと味のメランジュを提供します。これは、ブルガリアの
料理 のよく知られた秘密の一つです。家庭菜園で育てられた有機野菜や果物のユニークなことが、すべての食事に風味を加えます。地元の家庭菜園で育てられた農産物は、ブルガリア人や彼らの文化にとって非常に重要であることを認識すべきです。そのため、文字通り全員が果物と野菜を育てています。当然、ブルガリアの庭は、ジューシーで口の中でとろけるピンクのトマトや、ほとんどの夏の食事に欠かせない赤唐辛子やナスなしには完結しません。あなたはおそらく、ブルガリア人が風味豊かなトマトを白い塩水チーズ（フェタチーズに似ています）と併せて、新鮮に焼かれた白いパンと共に楽しむのが好きなことに気づくでしょう。とても典型的でありながら、とても美味しい！ショプスカサラダは必須で、私が言及してきたすべての香りが含まれています - ピンクのトマト、グリルされた赤唐辛子、キュウリ、赤玉ねぎ、そしてその上に白いチーズが乗っています。あなたの味覚を刺激すること間違いなしです。
私は、すでにあなたの注意を引き、あなたの味覚を興奮させることに成功したと信じていますので、これらの食欲をそそる製品をどこで手に入れるかのヒントを提供させていただきます。すでに言ったように、家庭菜園で育てられた農産物はブルガリア文化にとって非常に重要であるため、市場でおばあさんたちが提供するほとんどの果物や野菜は、おそらく彼女たち自身の庭で育てられ、大切に愛情を持って育てられたものであると保証できます。夏の間、ブルガリアの市場はまさに花盛りです！ 特に、 ソフィアの最も人気があり、多彩な市場のいくつかを訪れれば、運を使わずに楽しむことができます。
たとえば、イバン・ヴァゾフの屋外市場では、新鮮に焼かれたナッツから安価な陶器、そして最も重要なこととして、果物と野菜の最高の品揃えまで、何でも見つけることができます。市場の場所は、他の近隣市場と比較して比較的大きく、ブルガリア人が「ユジンパーク」と呼ぶソフィアの南公園のすぐ近くに位置しています。この事実により、ブルガリアのいくつかの地方都市の太陽輝く谷から収穫された香り豊かな桃やネクタリンを買うだけでなく、公園の悠々とした小道を散歩しながらその場で試すことができます。市場の年配の女性たちの中には、最良の品質と味を提供できると自信を持っているため、家庭で育てた果物を試してみてほしいとお願いしてくることもあります。ほとんどの時間、彼女たちの言う通りであることを認めざるを得ません！ だから、誰かが太陽の光を浴びたスイカのスライスをくれたら、ためらわずにすぐに試してみてください！
もし、果物の感謝を楽しむことと歴史的な観光を組み合わせたいのであれば、「ローマの壁」市場まで歩くことを検討してみてください。これは、豪華なロゼネッツ地区にあり、モニュメント（ローマの壁）を囲んでいます。この壁は実際にはオスマン帝国の支配の初期に建設されたオスマンの建造物です。この壁は、地域の解放前に存在していた墓地内に建てられた有名なトルコの建物の墓であると考えられています。後の段階で、壁の周りのエリアは、伝統的なニットウェアや他の珍しいが同様に魅力的なアイテムを見つけることができる小さなビンテージショップに囲まれた賑やかなオープンエア市場になりました。もちろん、市場は様々な果物や野菜を提供しています。自家製のハチミツや様々なフルーツジャムも購入できます。私のお気に入りはワイルドストロベリーのジャムや非常に珍しい白いチェリーのジャムです。
別の非常に中心的な屋外市場は、
スヴェティ・セドモチスレンツィ教会 の隣にあります、グラフ・イグナティエフ通りに。見逃すことはできません – スラヴェイコフ広場の屋外書店のすぐ後ろにあります。市の中心に位置しているため、価格は少し高く見えるかもしれませんが、製品の多様性とその品質を考慮すれば、まさにそれだけの価値があります。市場の向かいにいるおばあさんたちの提供する製品をチェックすることをお見逃しなく – 新鮮に作られたチーズやハチミツ、保存食を購入することができます。彼女たちは自分たちの庭で育てた香り豊かなハーブの素晴らしいバラエティも提供しているので、料理をする方にはこれらの女性のところにすぐに行くことをお勧めします。彼女たちのハーブやスパイスは、あなたの料理に素晴らしい味と香りを追加することができます。しかし、もし料理をする気分でないなら、いくつかのプラスチック袋を持参して、市場のすべての屋台から自由に選ぶこともできます。そして、ぜひ教会庭の小さな水槽で洗ってください。特に夏の間は皆がそうしています。果物を手に取り、スヴェティ・セドモチスレンツィの庭のベンチで太陽を楽しんでください。
最後に、もしこの健康的で非常に魅力的な印象を十分に味わっていないと思うなら、最大で最も有名な市場「ゼンスキ・パザール」またはステファン・スタンボロフ広場にあるレディースマーケットに直接行ってみてください。この名前に騙されないでください – 女性専用ではありません！誰でも歓迎されており、市場は非常に中心的に位置しています。しかし、正直に言っておくと、これは人々によっては喜びとなる一方で、他の人々にとっては簡単に悪夢になることもあります。特に週末は非常に賑やかで、簡単に迷子になる可能性があります。それ以外は、ソフィアで最も安い市場であり、欲しい製品のバラエティが最大です。ナッツ、ドライフルーツ、新鮮な肉、ハチミツ、あるいは自家製の乳製品を購入できます。ブルガリアのヨーグルトは絶対に試す価値があります！
もしあなたが果物好きなら、活気に満ちたこの市場で自分の有機製品を販売する年配の女性たちが提供する最も本格的な野生のベリーを選ぶことができます。たとえば、ブルガリアの山の斜面から収穫された非常に香りのよい野生のラズベリーやチェリーを楽しむことができます。
リラ または
ピリンで見つけることができる、素晴らしいブルガリアワインの生産に使われる様々な品種のブルガリアのブドウも見つけることができます。自家製のリューテニツァも忘れずに購入してください。焼かれた赤唐辛子とトマトで作られ、食欲をそそるスパイスで風味をつけられた野菜スプレッドです – これはまさにブルガリアの必需品です。
写真 A.Tanev
