Before 10 è un ristorante 'diverso' di recente apertura con un nuovo concetto per Sofia. Si dice che l'obiettivo della gestione sia quello di far rivivere vecchie e antiche ricette dei Balcani e del Medio Oriente utilizzando ingredienti freschi locali. Il cibo è quindi una coraggiosa combinazione di ricette tradizionali standard e alcuni piatti davvero insoliti. Non c'è un menu fisso e il cibo offerto cambia con le stagioni e i momenti del giorno e dell'anno. Una cosa rimane costante - la qualità superiore. Non si fa compromessi con il gusto e la qualità del cibo servito presso Before 10, ed è questa la ragione principale per cui gli amanti del cibo e gli esperti continuano a tornare.
La selezione di vini è un'altra caratteristica distintiva della politica del ristorante - l'elenco dei vini è molto conciso e consiste solo di vini bulgari.
Before 10 è un ristorante boutique situato in una piccola strada tra due delle venue artistiche più popolari della capitale - il Teatro di Sofia e il Piccolo Teatro della città vicino al Canale. Il luogo è luminoso e spazioso, decorato in tutte le sfumature del bianco, forse per compensare la mancanza di finestre. C'è una sensazione imbattibile di comfort e accoglienza che proviene dalle inusuali lampade e ringhiere di vetro e dalla colonna centrale con una panca beige attorno ad essa. Before 10 è una location preferita per pranzi e cene ufficiali, nonché per vari eventi artistici, performance e presentazioni.
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