Man sagt, dass eine der besten Eigenschaften dieses schönen osteuropäischen Landes seine kulinarische Landschaft ist. Und obwohl es nicht einmal eine Person gibt, die in einem Restaurant in Bulgarien war und von der mit Käse versetzten bulgarischen Spezialität namens Banitsa (einem Filoteiggefüllten mit bulgarischem Käse) oder dem traditionellen Gyuvetch (ein reicher Gemüseeintopf aus Paprika, Auberginen, Okraschoten und Kartoffeln) enttäuscht war, glaube ich, dass besonderen Zutaten, die diese schönen Gerichte ausmachen, große Aufmerksamkeit geschenkt werden muss.
Wenn es um Obst und Gemüse geht, können die traditionellen
bulgarischen Märkte eine Mischung aus himmlischen Aromen und Geschmäckern anbieten. Dies ist eines der gut gehüteten Geheimnisse der bulgarischen
Küche – die Einzigartigkeit der biologisch angebauten, einheimischen Gemüse und Früchte, die jedem Gericht eine Würze verleihen. Es muss anerkannt werden, dass die lokalen, einheimischen Produkte von großer Bedeutung für die Bulgaren und ihre Kultur sind, was der Grund ist, warum buchstäblich jeder Früchte und Gemüse anbaut. Und natürlich wird der bulgarische Garten nicht ohne die saftigen, köstlichen rosa Tomaten oder die roten Paprika und Auberginen, die einen wesentlichen Bestandteil der meisten Sommergerichte darstellen, vollständig sein. Sie würden wahrscheinlich bemerken, dass Bulgaren die Mischung aus aromatischen Tomaten mit ihrem weißen Brine-Käse (der dem Feta-Käse ähnelt) lieben, begleitet von frisch gebackenem weißen Brot. So typisch und doch so köstlich! Der Shopska-Salat ist ein Muss, da er all die Aromen enthält, die ich erwähnt habe – rosa Tomaten, gegrillte rote Paprika, Gurken, rote Zwiebeln und weißen Käse obendrauf. Er wird Ihren Gaumen sicher kitzeln.
Ich glaube, dass ich bereits geschafft habe, Ihre Aufmerksamkeit zu erregen und Ihre Geschmacksnerven zu begeistern, also lassen Sie mich einige Tipps geben, wo Sie diese appetitlichen Produkte bekommen können. Wie ich bereits sagte, sind die einheimischen Produkte von großer Bedeutung für die bulgarische Kultur, daher kann ich Ihnen versichern, dass die Mehrheit der Früchte und Gemüse, die von den alten Damen auf den Märkten angeboten werden, wahrscheinlich in ihren eigenen Gärten angebaut und mit großer Sorgfalt und Liebe gepflegt werden. In den Sommermonaten blühen die bulgarischen Märkte geradezu! Sie können sich verwöhnen lassen, ohne ein Vermögen auszugeben, insbesondere wenn Sie einige der beliebtesten und sehr bunten Märkte in Sofia.
Auf dem Ivan Vazov Freiluftmarkt zum Beispiel können Sie alles finden - von frisch gebackenen Nüssen bis hin zu günstiger Keramik und vor allem, natürlich, einer der besten Auswahl an Obst und Gemüse. Der Marktplatz ist relativ groß, verglichen mit den anderen Stadtteilmärkten; er liegt in unmittelbarer Nähe zum Südpark von Sofia oder „Yuzhen Park“, wie die Bulgaren ihn nennen. Diese Tatsache gibt Ihnen die Möglichkeit, nicht nur einige der aromatischsten Pfirsiche oder Nektarinen zu kaufen, die aus den sonnigen Tälern einiger der Provinzstädte Bulgariens gesammelt wurden, sondern sie auch sofort zu probieren, während Sie durch die idyllischen Pfade des Parks gehen. Einige der älteren Frauen auf dem Markt könnten Sie sogar bitten, ihre hausgemachten Früchte zu probieren, da sie immer zuversichtlich sind, dass sie Ihnen die beste Qualität und den besten Geschmack anbieten können. Meistens haben sie ziemlich recht, das muss ich zugeben! Also, wenn Ihnen jemand ein Stück einer sonnigen Wassermelone anbietet, zögern Sie nicht – probieren Sie es sofort!
Wenn Sie an einigen historischen Sehenswürdigkeiten interessiert sind, die mit einem Obstgenuss kombiniert sind, könnten Sie einen Spaziergang zum „Roman Wall“ Markt unternehmen. Er befindet sich im luxuriösen Stadtteil Lozenets und umgibt das Denkmal (die römische Mauer) selbst. Die Mauer ist tatsächlich ein ottomanisches Bauwerk, das in den ersten Jahrhunderten der Ottomanischen Herrschaft erbaut wurde. Es wird geglaubt, dass es ein Grab für ein bekanntes türkisches Gebäude war, das innerhalb der Friedhöfe errichtet wurde, die vor der Befreiung der Region vorhanden waren. In einer späteren Phase wurde das Gebiet um die Mauer zu einem sprudelnden Freiluftmarkt, begleitet von kleinen Vintage-Läden, in denen Sie traditionelle Strickwaren oder andere ungewöhnliche, aber ebenso faszinierende Artikel finden können. Natürlich, um es nicht zu sagen, bietet der Markt eine große Auswahl an Obst und Gemüse. Sie können auch hausgemachten Honig und alle Arten von Fruchtmarmelade kaufen. Mein persönlicher Favorit ist die Marmelade aus wilden Erdbeeren oder die sehr seltene Marmelade aus weißen Kirschen.
Ein weiterer sehr zentraler Freiluftmarkt ist der neben der
Sveti Sedmochislenitsi Kirche in der Graf Ignatiev Straße. Sie können ihn einfach nicht verpassen - er befindet sich direkt nach den Freiluftbuchständen am Slaveikov-Platz. Direkt im Herzen der Stadt könnte der Markt etwas teuer erscheinen, aber es ist total wert, wenn man die Vielfalt der Produkte und deren Qualität bedenkt. Verpassen Sie nicht, die Produkte zu prüfen, die die alten Damen gegenüber dem Markt anbieten – Sie können frisch zubereiteten Käse, Honig oder Konserven von ihnen kaufen. Sie bieten auch eine erstaunliche Vielfalt an duftenden Kräutern an, die in ihren eigenen Gärten angebaut werden, also, wenn Sie mehr der Kochtyp sind, schlage ich vor, dass Sie direkt zu diesen Frauen gehen. Ihre Kräuter und Gewürze können Ihrem Gericht einen wunderbaren Geschmack und Geruch verleihen. Wenn Sie jedoch nicht an einer Kochsitzung interessiert sind, können Sie auch ein paar Plastiktüten nehmen und frei aus allen Ständen auf dem Markt wählen. Und bitte fühlen Sie sich frei, diese in den kleinen Wasserbecken zu waschen, die im Garten der Kirche positioniert sind, das ist einfach das, was jeder macht, besonders im Sommer. Nehmen Sie die Früchte und genießen Sie die Sonne auf den Bänken im Garten von Sveti Sedmochislenitsi.
Schließlich, wenn Sie denken, dass Sie noch nicht genug von dieser gesunden, aber sehr bezaubernden Session erlebt haben, gehen Sie einfach direkt zum größten und bekanntesten Markt – dem Freiluftmarkt Zhenski Pazar oder dem Damenmarkt am Stefan Stambolov Boulevard. Lassen Sie sich bitte nicht vom Namen täuschen - er ist nicht nur für Frauen! Jeder ist willkommen und der Markt ist auch sehr zentral gelegen. Ich werde jedoch nicht lügen - für einige kann es ein Vergnügen sein, für andere kann es auch leicht ein Albtraum sein, da es sehr lebhaft ist, besonders am Wochenende, und man sich leicht verlaufen könnte. Abgesehen davon ist es der günstigste Markt in Sofia und er hat die größte Vielfalt an Produkten, die Sie möchten. Sie können Nüsse, Trockenfrüchte, frisches Fleisch, Honig oder sogar hausgemachte Milchprodukte kaufen. Der bulgarische Joghurt ist ein Muss!
Wenn Sie ein Obstliebhaber sind, können Sie aus den authentischsten wilden Beeren auswählen, die beispielsweise von den alten Damen verkauft werden, die ihre eigenen biologischen Produkte auf diesem lebhaften Markt anbieten. Zum Beispiel können Sie einige der aromatischsten wilden Himbeeren und Kirschen genießen, die von den bulgarischen Berghängen der
Rila oder
Pirin. Sie können auch eine Vielzahl von verschiedenen bulgarischen Trauben finden, die zur Produktion einiger der besten bulgarischen Weine verwendet werden. Vergessen Sie nicht, auch ein Glas hausgemachte Lyutenitza zu kaufen – einen Gemüseaufstrich aus gebackenen roten Paprika und Tomaten, der mit köstlichen Gewürzen versetzt ist – eine weitere typisch bulgarische Leckerei.
Fotos von A.Tanev
